שף פיצה•תנור עצים
קמח ואש
פיצה נאפוליטנית מבצק שתפח 48 שעות, תשעים שניות בתנור ב־450 מעלות.
הקמח
הכל מתחיל בקמח. קמח איטלקי טחון־אבן, מים קרים ומלח ים — ואז זמן. הרבה זמן.
הבצק
48 שעות של תפיחה איטית בקור. הבצק נפתח ביד, בלי מערוך, כדי לשמור את כל הבועות בפנים.
האש
תנור עצים ב־450 מעלות. תשעים שניות — ויש פיצה: שוליים תפוחים, תחתית פריכה, כתמי ארד.
הלב של המקום
ישר מהתנור
טעימה קטנה מהתפריט — גללו הצידה.
על השף
כאן יספר השף את הסיפור שלו — איפה למד, למה דווקא פיצה, ומה קורה ליד התנור כל לילה. הטקסט כרגע זמני, עד שנקבל את הפרטים האמיתיים.
רוצים לטעום?
רחוב הדוגמה 12, תל אביב • 03-0000000
ראשון–חמישי 18:00–23:00